Meyveler, doğanın insanlığa sunduğu cömert armağanlardan biridir. Sağlıklı ve mutlu bir yaşam sürmemize yardımcı olmak için sulu, lezzetli ve besinsel iyiliklerle doludurlar. Bu yiyecek grubunun ilginç yanı? Damak tadımızı gıdıklamak ve fiziksel ve psikolojik sağlığımızı iyileştirmek için çeşitli şekillerde, boyutlarda ve tatlarda gelen birçok meyve türü vardır.
Bu yazıda, dünya çapında farklı meyve türleri, özellikleri ve en çok tüketilen 25 meyve konusunu derinlemesine inceleyeceğiz. Bu lezzetli ikramlara kendinizi kaptırmaya hazır olmadan önce, bu mütevazı meyveleri daha da fazla takdir etmek için bu ilginç gerçekleri okumalısınız!
Meyve nedir?
Meyve, ağacın tohumlarını taşıyan ve tatlı, yenilebilir eti için besin olarak tüketilen bir ürünüdür. Bir bütün olarak çiğ olarak yenebilir veya bir güveçte pişirilebilir, suyu sıkılabilir, doğranmış veya hatta kurutulmuş ve dondurulmuş halde olabilirler. Teknik olarak avokadolar, domatesler, salatalıklar, kabak ve diğer tatlı tadı olan sebzeler bile meyve olarak kabul edilebilir.
Meyveler, geliştikleri yumurtalıkların sayısına göre gruplara ayrılır. İşte bilinmesi gereken meyvelerin başlıca sınıflandırmalarından bazıları:
Basit meyveler, bir çiçeğin tek yumurtallığından veya bir pistilinden gelişen meyvelerdir. Ayrıca kuru ve etli olarak ikiye ayrılırlar; burada kuru meyveler açılabilir veya kesilebilir ve etli olanlar yarı perikarp veya tam olabilir.
Bu tür meyveler, tek bir çiçeğin birden fazla yumurtalıktan geliştirilir. Bunlar foliküller, achenes, drupelets, berry olarak kategorize edilir ve ayrıca bileşik meyveler olarak adlandırılır.
Bu meyveler, tek bir büyük meyveye dönüşen bir çiçek kümesinden gelişir.
Aksesuar meyveler aynı zamanda sahte meyveler veya sahte meyveler olarak da adlandırılır, çünkü yenilebilir et sadece çiçeğin yumurtalıklarından değil, aynı zamanda karpelin yanında bulunan yumurtalık dışı bir dokudan da gelişir.
Yukarıdaki bölümde, oluşumlarına göre ayrılan meyve türlerini öğrendiniz, şimdi meyvelerin fiziksel yapılarına ve tohumlarına göre sınıflandırılmasını anlayalım.
Tek bir yumurtalıktan gelişen, tek tohumun etrafında ince ve kapalı bir çeper bulunan basit, kuru, bağımsız bir meyvedir.
İçi pek çok çekirdek, dışı yumuşak veya sert kaplama içeren etli bir meyvedir.
Hububat ve otlarda görülen, yumurtalık duvarının dış tohum kaplamasına katıldığı kuru, tek bir meyve türüdür.
Çekirdekli meyve olarak da adlandırılan bu meyve çeşidi, halsiz tiptedir. İçinde bir tohum bulunan ve dışarıda yumuşak, etli bir kütle ile çevrili sert bir çukuru vardır.
Bir baklagil, genellikle uzun boylu ve içinde birçok tohum bulunan kuru, ayrışan bir meyvedir. Bu tohumlar, meyve iki dikiş boyunca dikey olarak bölündüğünde salınır.
Kabuklu yemiş, teknik olarak kuru bir meyvedir, sert, odunsu bir dış kaplamaya sahiptir ve genellikle yenmez. Bu kabuğun içinde yenilebilir, tek bir tohum vardır.
Bu dozda botanik bilginin ardından, bazı yaygın meyve türlerinin karakteristik özellikleri hakkında resimler ve isimlerle size bir fikir vermek istedik:
Birçok meyve kategorisi arasında elma, popülerlik açısından listelerin başında geliyor. Elma, bilimsel olarak Malus Domestica olarak adlandırılan elma ağacının sulu ve yenilebilir bir meyvesidir. Kökleri Orta Asya'dadır ve şimdi pek çok elma çeşidi yetiştiren birçok ülkeye yayılmıştır. Bunlar çiçeklerden yetiştirilir ve içlerinde meyvenin yenmeyen tek kısımları olan birden fazla tohum bulunur.
Elmaların boyutları 2 ila 4 inç arasında değişmekte olup, piyasada sarı, kırmızı ve yeşil gibi farklı renkler mevcuttur. Meyvenin asitlik seviyesine bağlı olarak elmanın tatlıdan ekşiye kadar bir tadı vardır. Bütün meyveler, kesilmiş meyveler, meyve suları, turtalar ve diğer tatlılar olarak tüketilirler.
Muz, besinsel iyiliği ile tanınan tropikal bir meyvedir. Musaceae familyasına aittir ve içindeki çoklu tohumlardan dolayı botanik olarak bir meyvedir. Meyvenin dış kabuğu soyulduğunda lapa gibi beyaz bir et ortaya çıkarır. Hem olgun hem de olgunlaşmamış meyve çeşitleri yenilebilir, sırasıyla tatlı ve nişastalı tadı vardır.
Muzlar çoğu ülkede kolayca bulunur ve aynı zamanda dünyadaki ucuz meyvelerden biridir. Cips, milkshake, kek ve diğer mutfak lezzetleri yapmak için kullanılırlar.
“Meyvelerin kralı” Mango, tropikal bölgelerde yetişen sert çekirdekli bir meyvedir. Eşsiz bir tada ve kokuya sahip sarı renkli keskin ete sahiptir. Mango, Anacardiaceae ailesine aittir ve yalnızca yaz aylarında bulunur. Çeşitliliğe bağlı olarak, hamurun şekli, rengi, dokusu ve tadı büyük ölçüde değişir. Olgunlaşmamış mango çok ekşidir ve meyve olgunlaştıkça tatlılık katmak için şeker seviyeleri yükselir. Mangolar, C vitamini, antioksidanlar ve diğer temel besinler bakımından zengindir, bu da onu gezegendeki en besleyici meyve türlerinden biri yapar.
Portakal, C vitamini gibi besinlerle dolu bir turunçgil meyvesidir. Yuvarlak şekilli, yeşilimsi turuncu renkli kösele, dış kabuğu vardır. Bu tabaka soyulduğunda meyve ince kabuklu, sulu etli ve acı çekirdekli küçük fasulye şeklinde parçalar ortaya çıkarır. Olgunlaşma aşamasına bağlı olarak ekşi, tatlı ve keskin bir tadı vardır.
Portakal suyu, dünya çapında yaygın olarak tüketilen bir sağlık içeceğidir ve hatta bütün meyve bile eşit derecede popülerdir. Kabuk, cilt sıkılaştırıcı özellikleri nedeniyle tatlılarda ve hatta kozmetikte aromatik bir ajan olarak kullanılmaktadır.
Papaya, Meksika ve Orta Amerika'ya özgü bir başka tropikal meyvedir. Papaya'nın bilimsel adı Carica Papaya'dır ve ayrıca Pençe olarak da adlandırılır. Portakalımsı tatlı etli ve içinde çok sayıda minik, siyah çekirdek bulunan oldukça iri boyutlu bir meyvedir. Papaya meyveleri genellikle silindir şeklindedir ve boyutları 20 inçten fazla olabilir. Bu sözde 'egzotik' tip meyveler artık Hindistan gibi sıcak ülkelerde yaygın olarak görülmektedir. Yumuşak, olgun olanların yanı sıra, olgunlaşmamış papayalar da salata ve köriler şeklinde tüketilir.
Karpuz, melezleşme sayesinde artık yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz popüler bir yaz meyvesidir. Cucurbitaceae familyasına aittir ve genellikle yerde sürünen bir asmada büyür. İri meyveler genellikle oval şekillidir ve kabuk adı verilen sert, yeşilimsi bir dış kaplama ve içinde küçük, siyah tohumlar bulunan kırmızı, sulu bir ete sahiptir. Karpuzun yüzde 92'si su ve önemli miktarda Vitamin ve antioksidanlardan oluşur. Kesilmiş meyve veya ferahlatıcı meyve suyu şeklinde alınabilir.
Çin Bektaşi üzümü olarak da bilinen kivi, aslen Yeni Zelanda'dandır. Actinidiaceae ailesine aittir ve kivi kuşunun kahverengi tüylerine benzeyen tüylü, kahverengi bir dış kaplamaya sahiptir. İçi birçok siyah tohum içeren yarı saydam yeşil etten oluşur. Bu hamur, olgunlaşma aşamasına bağlı olarak tatlı ve hafif asidiktir.
Kivi ile ilgili bir başka şaşırtıcı gerçek ise, dünya genelinde yetişen bu meyvenin farklı renk, özellik ve tatlarda bulunan yaklaşık 50 çeşidinin olmasıdır. Bunlar arasında popüler olanlar çekirdeksiz kivi, pürüzsüz kivi, kahverengi, kırmızı derili kivi, altın sarısı kivi vb.
Üzüm, dünyada en çok yetiştirilen meyve türlerinden biridir ve özellikle farklı şarapların yapımında kullanılır. Vitaceae'ye aittirler ve insanlık tarihindeki en eski kültür bitkilerinden biri oldukları bilinmektedir. Meyveler asmalar üzerinde kümeler halinde büyür ve genellikle tatlı, ekşi veya keskindir. Yuvarlak veya oval şekilli olabilirler ve hem çekirdekli hem de çekirdeksiz çeşitler olarak gelirler. Yaygın olarak bulunan üzüm renkleri yeşil, kırmızı ve mor olup, bütün meyveler olarak, meyve suları veya fermente versiyonlar (şaraplar) şeklinde tüketilir.
Guava, Meksika, Orta Amerika ve diğer sıcak ülkelere özgü tropikal bir meyve türüdür. Genel guava, Myrtaceae ailesine ait olan ve pembe veya beyaz renkli etli küçük bir ağaçta büyür. Dış kabuk acı tadı ve kalın, çiğ meyveler için koyu yeşildir ve meyve olgunlaştıkça acılık azalır. İçinde küçük, yenilebilir tohumlar içeren tatlı veya ekşi tada sahip bir hamur var. Guava, meyve suyu, kesilmiş meyve, bütün meyve şeklinde ve ayrıca kokteyllerde alkollü içkilerle harmanlanmak üzere tüketilir.
Ananas, birçok tropikal ülkede yetiştirilen bir başka popüler meyve türüdür ve aslen Güney Amerika'dandır. Her ananas, bitkinin pek çok döllenmemiş çiçeğinden yetiştirilir ve bu da onu çoklu bir meyve yapar. Bitki çok yıllık olmasına rağmen, her mevsimde sadece meyve verir ve kesildikten sonra taban çevresindeki yan sürgünler gelecekteki ürünler için yetiştirilir. Keskin, dikenli dış deri ve 'Taç' yenmez. Kıyıldıktan sonra iç eti meyve suyu veya kesilmiş meyve şeklinde tüketilebilir.
Çilek, Rose veya Rosaceae familyasına ait bitkilerde yetişen tatlı, kırmızı bir meyvedir. Teknik olarak, tohumlar dışarıdan yetiştirildiği ve tek bir yumurtalıktan gelmediği için çilek bir meyve değildir. Ortalama büyüklükte bir çileğin dış yüzeyinde yaklaşık 200 çekirdek bulunur ve oldukça yenilebilir. En yoğun yetiştirme mevsimi, çileklerin elle toplandığı ve kutularda saklandığı bahardır. Çabuk bozulabilen meyvelerdir ve hassas işlem gerektirirler. Meyvenin tadı, hava şartlarına ve olgunlaşma aşamasına bağlıdır.
Erikler, Prunus cinsine ait sert çekirdekli meyvelerdir. Bu çeşitte neredeyse 40 çeşit meyve vardır, ancak popüler olanlar, içinde tatlı ve sulu et bulunan kırmızı ve koyu mor eriklerdir. Küçük ağaçlar veya çalılar üzerinde büyürler ve bazılarının meyve üretmek için yanlarına başka bir erik ağacı dikilmesi gerekir. Antarktika dışında, hemen hemen her ülke yerel bir çeşit erik yetiştirir ve ideal olarak ılıman bölgelerde yetişir.
Armut, Rosaceae familyasından gelen tatlı bir başka meyvedir. Aynı zamanda dünyanın en eski yetiştirilen meyve türlerinden biridir ve eski Yunanlılar tarafından 'Tanrıların hediyesi' olarak kabul edilir. Armut ağaçları orta büyüklüktedir ve genellikle Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika gibi ılıman ülkelerde yetişir. Bu meyvelerin iç eti, taş hücre adı verilen yenilebilir tohumlar içerir ve dış kabuk doku olarak biraz kabadır. Farklı boy, şekil, renk ve tatlarda gelen yaklaşık 3000 çeşit armut vardır.
Kavun kelimesi, Cucurbitaceae familyasına ait birçok meyve türünü ifade eder. Dünyanın farklı yerlerinde yetiştirilen 30'dan fazla farklı kavun türü vardır ve boyut, doku, renk, şekil ve lezzet profiline göre değişiklik gösterir. Bunlar arasında popüler olanlar karpuz, kasaba, kavun, ballı kavun vb. Sadece küçük bir Japon kasabasında yetişen Yubari Kral kavunu dünyanın en pahalı kavunlarıdır. Kavunlar, sulu, tatlı veya nötr tada sahip posası ve içinde bol miktarda tohum bulunan yüksek su içeriğine sahiptir, bu da onları botanik açıdan çilek yapar.
Lychee veya Litchi, soapberry ailesine aittir ve Litchi cinsinin tek üyesidir. Her birinde 2 ile 30 numara arasında salkımlar halinde yetişen aromatik bir meyve çeşididir. Lychee, çilek kabuğunu andıran ve kolay soyulabilen pürüzlü, kırmızı renkli bir dış cilde sahiptir. Kapağın içinde tatlı su ile doldurulmuş beyaz, jöle benzeri bir et var. Çekirdeğin yenilebilir olmayan bir çörek otu vardır ve melezleme ile boyut büyük ölçüde küçüldü. Litchi, bütün bir meyve olarak veya meyve suyu şeklinde tüketilir.
Jackfruit, dünyadaki en büyük meyve türlerinden biridir ve Hindistan gibi tropikal ülkelerde yetiştirilmektedir. Ortalama bir jackfruit 2 fit uzunluğa ve 15-18 kg ağırlığa ulaşabilir. Dış deri dikenli ve çıkarılması zor. Yarık açıldığında, meyvenin içi, birden fazla tohum soğanı ile lifli bir çekirdeğe sahiptir. Soğanlarla birlikte tohumlar ve hatta dış kabuk (yumuşadığında) pişirildikten sonra tüketilebilir. Son zamanlarda çiğ jackfruit, çekilmiş domuz etinin dokusu ve tadı ile olan benzerliğinden dolayı et ikame maddesi olarak kullanılmaktadır.
Greyfurt, portakal ve misket limonu gibi turunçgil çeşitlerine ait tropikal bir meyvedir. Acı, ekşi veya hafif tatlı arasında her yerde tadı alabilen kırmızımsı pembe hamur içeren yuvarlak, orta büyüklükte bir meyvedir. 'Greyfurt' kelimesi, üzüm salkımları gibi yetişme biçiminden türemiştir. Bu lezzetli meyve, C vitamini gibi besinlerle yüklüdür ve çoğu ülkede genellikle kahvaltıda içilir. Gerek meyve suyu şeklinde gerekse özel dilimler halinde tüketilir.
Kiraz, prunus meyve çeşitleri ailesine ait sert çekirdekli bir meyvedir. Ticari olarak yetiştirilen iki ana kiraz türü vardır - Vişne ve tatlı kiraz. Vişneler yemek pişirmek için kullanılır ve yüksek asidik içeriği nedeniyle ekşi bir tada sahiptir. Tatlı kirazlar, bir bütün olarak veya meyve suyu şeklinde içildikleri birçok ülkede oldukça popülerdir. Kirazlar sadece soğuk iklimlerde yetişir ve tropikal bölgelerde yaşayamaz.
Yaban mersini, adını mavimsi, mor kabuğundan alan küçük, yuvarlak meyvelerdir. Kızılcık, yaban mersini vb. Üyeleri olan Vaccinium cinsine aittirler. Yaban mersini Kuzey Amerika'ya özgüdür ve küçük çalılarda yetişir. Her meyvenin boyutu 5-16 mm, üstünde bir taç ve düz bir taban bulunur. Olgunlaştığında, meyvelerin tadı hafif asitlikle çok tatlıdır. Hasat zamanı mayıs-ağustos ayları arasındadır ve Peru bu meyvelerin dünya çapındaki en büyük ihracatçısıdır.
Böğürtlen, Rosaceae familyasına ait yenilebilir meyvelerden biridir. Asya, Amerika ve Avrupa gibi ülkelerin ılıman bölgelerinde yetişirler. Her meyve, içinde küçük bir yenilebilir tohum içeren küçük sert çekirdekli meyvelerden oluşur. Ailedeki diğer meyve türlerine kıyasla böğürtlen düşük fruktoz seviyesine sahiptir ve vücuda birçok temel besin maddesi sunar. Bütün meyve veya meyve suyu olarak tüketilebilirler.
Kayısı, Prunus ailesinin veya sert çekirdekli meyvelerin ailesinin üyelerinden biridir. Bu tatlı, yenilebilir meyvelerin dışta sarı veya kırmızımsı-turuncu bir tonu vardır ve içi sarı renkli bir ete sahiptir. İçeride bulunan taş veya tohum oldukça zehirlidir ve atılması gerekir. Her bir meyve çeşidine bağlı olarak tipik olarak 3 cm ila 8 cm uzunluğunda büyür. Kuru erik adı verilen Kuru Kayısı, oldukça besleyici ve mükemmel demir kaynaklarıdır.
Pitaya olarak da adlandırılan ejderha meyvesi kaktüs ailesine aittir ve Amerika'ya özgüdür. Deri dokusu ve yüzeyinde pullu sivri uçlu canlı pembe renkli bir cilde sahiptir. Bu eliptik meyvenin içinde, hafif tatlı veya ekşi tadı olan beyaz renkli bir et ve nokta gibi görünen minik siyah tohumlar bulunur. Fiziksel görünüm bir kivi'ye benzer, ancak lezzet profili farklıdır. Bu meyve ham olarak, kesilmiş meyve, meyve suyu veya şerbet şeklinde tüketilir.
Avokadolar genellikle sebze olarak kategorize edilir, ancak teknik açıdan meyvelerdir. Lauraceae ailesine aittirler ve Meksika'ya özgüdürler. Her meyvenin olgunlaşma aşamasına bağlı olarak tipik olarak yeşilden siyaha renkli, kaba bir dış kabuğu vardır. İç kısım, açık yeşilimsi veya açık sarıdır ve tereyağlı kıvamdadır. Guacamole, Avokado ile yapılan popüler bir yemektir ve bu meyveyi tüketmenin diğer biçimleri arasında salatalar ve tatlılar bulunur.
Prunus ailesindeki bir diğer popüler meyve türü de Şeftalidir. Ilıman bölgelerde yetişir ve hayatta kalmak için daha sıcak havaya ihtiyaç duyar. Şeftali, tek bir yumurtalıktan büyür ve kırmızımsı, sarı bir dış örtüye sahiptir. İç eti çok aromatiktir ve beyaz veya sarı renktedir. Merkez taşı yenmez ve hamurun ona sıkıca tutturulması gerekir. Şeftalilerin tüylü bir kabukları varken, pürüzsüz kabuklu çeşitlere Nektrin denir. Bu meyveler genellikle bir bütün olarak veya meyve suyu şeklinde tüketilir.
Çarkıfelek meyvesi, A Vitamini ve C Vitamini yüklü, güzel kokulu, tropikal bir meyvedir. Dünyanın farklı yerlerinde yetişen bu türde, yüzden fazla meyve türü bulunmaktadır. Bunlardan sarı ve mor çeşitleri ticari amaçla yetiştirilmektedir. Çarkıfelek meyvesinin şekli yuvarlak ila ovaldir ve çapı yaklaşık 4 ila 8 inçtir. Sert dış kabuk yarıldığında, iç kısımda birçok koyu renkli yenilebilir tohum içeren açık sarı veya turuncu renkli bir hamur olur.
Öyleyse, bildiğimiz birçok meyve türünden bazıları hakkında! Bize bir sürü sağlık faydası sunmanın yanı sıra benzersiz şekil, boyut ve tatlarda gelen çok sayıda büyüleyici meyve var. Hasat mevsiminin en yoğun olduğu mevsimde onlardan keyif aldığınızdan ve doğanın harikalarını takdir ettiğinizden emin olun!